لماذا يظهر الد.م في لحوم الدجاج بعد التسوية جيدا؟
تكشف على حسابها على موقع الواصل الإجتماعي فيسبوك، أن بعض أنواع الدجاج الذي يكون عمره أقل من شهرين إلى شهر ونصف تكون عظام تلك الدجاج مجوفة ورقيقة بالمقارنة مع الدجاج كبير السن
فالنخاع العظمي للدجاج في هذا العمر يكون غير مكتمل التكلس أي عظامه لم تكن مكتملة بشكل نهائي وإن محتواها الأكبر يكون من الد،،ماء.
وأضافت رئيس لجنة سلامة الغذاء أن الدجاج في هذا العمر عند تعرضه للطهي يتسرب من خلاله النخاع الأرجواني الذي يكمن به مادة الميوجلوبين،وعدم القدرة على تناوله.
وهذه المادة تعتبر المسئولة عن تخزين الأكسجن إلى اللحم، مما يجعله يظهر في نهاية الأمر بهذا الشكل والذي يجعل البعض يظن أنه لحم نيء لم يطهى بشكل صحي وآمن.والحالة التي يكون فيها لحم الدجاج فا،،سدا هي يمكن كشفها من خلال الرائحة الكريهة التي يكون عليها اللحم،
أما ظهور الدجاج بهذا اللون ليس دليلا على فساده على الإطلاق فقد يظهر لون اللحم القريب من العظام بلون الدم أو اللون البني، ولكن طالما أن اللحم مستوي جيدا ورائحته شهية ونضج فهذا كما تم التوضيح بسبب عمر الدجاجة.
كيف تمنع ظهور الد،،م في الدجاج بعد الطهي؟
لمعرفة باقي التفاصيل اضغط على متابعة القراءة في السطر التالي 🌹🌹
